Srčna majhna kavarna sredi mirnega okolja navduši vsakega obiskovalca s spokojnostjo in čarobnim vzdušjem. Ana in Žan sta v tem kotičku Slovenije ustvarila prostor, kjer si lahko obiskovalci odpočijejo dušo in razvajajo brbončice.
»Najprej sva šla z Gorenjskega na Primorsko. Ana je šla študirat, jaz sem začel delati v gostilni Ribič, kjer sem našel veselje do kuhinje in restavracij. Ana pa ni marala morja, sonca in preveč ljudi, zato sva raziskovala celo Slovenijo,« pojasnjuje Žan. Po več poskusih, spogledovala sta se tudi z okolico smaragdne Soče in belokranjskimi konci, sta končno našla svoj dom na Goričkem. »Hvala Ani, ker sva sprva raziskovala Fokovce in tisti del Goričkega, pa je rekla, da pojdiva pogledat še Grad, če sva že tu. Tako sva ostala tu. Hiša in parcela sta nama bili všeč, lokacija je dobra,« pripoveduje Žan.
Preberite še
Odpri v novem zavihku
Lelosi obuja duh Mure: V soboškem proizvodnem obratu se obeta več kot 100 novih zaposlitev
Hitro rastoče kamniško podjetje del proizvodnje iz Kitajske seli v kompleks nekdanjega tekstilnega giganta v Murski Soboti.
Življenje na Goričkem se močno razlikuje od življenja na Gorenjskem. »Vse je bolj umirjeno, obenem pa je vse tako lepo zeleno,« pravi Ana. Žan prikima: »Na obali ni te duše, ni te energije, ne moreš ustvarjati. Poleg tega je vse predrago. Goričko je bilo finančno sprejemljivo, da sva si lahko ustvarila to, kar imava danes.« V fazi odprtja kavarne sta se soočila z največjim izzivom prvi dan. »Neverjetno gnečo sva imela, nisva bila pripravljena na tako množico ljudi, zato je bilo zelo naporno,« se spominja Žan.
Platana je njuna kavarniška vizija – kot poudarjata, ne gre zgolj za tipično kavarno, temveč tudi projekt, ki vključuje lokalno skupnost. »Ko sva kupovala hišo, je v oglasu že pisalo, da je lahko namenjena turizmu ali gostinskemu obratu. Poklicala sva Občino Grad in se pozanimala pri domačinih, ali jim to ustreza, in bili so navdušeni,« razlaga Žan. Na parceli ob hiši, na kateri sta ustvarila kavarniški prostor, je bil prej cvetlični vrt. »Zato imava v načrtu projekt 'Posadi svojo rožo, da pustiš svoj pečat' in parcelo spet narediti cvetlično,« dodaja Ana.
Dokler z gosti ne bosta sadila cvetlic, se lahko ti pri njiju osvežijo in razvajajo brbončice z okusnimi torticami. »Zmotno je prepričanje, da v kavarni Platana ponujava le kavo in tortice. V prihajajočih poletnih tednih načrtujeva degustacije vin, džina in podobne dogodke,« pojasnjuje Žan. »Res je, da za zdaj ponujava tortice in sladoled, delava pa na tem, da čim prej uvedeva tudi zajtrke, sendviče in narezke iz lokalnih sestavin. Rada bi jih tudi dostavljala v okoliške nastanitve. Trenutno sva skoraj za vse sama, zato se morava bolje organizirati, da bova lahko vse speljala.«
Da ničesar ne prepuščata naključju, dokazujeta tudi z izobraževanji, med drugim sta bila pri Jezeršku, udeležila sta se tudi poletnega izobraževanja prehranskih aktivistov, t. i. zero waste, ter končala na Nizozemskem, kjer sta se naučila recikliranja in ponovne uporabe. »Trudiva se najino zgodbo graditi na tem. Podpirava lokalne dobavitelje, sokove, vina in druge izdelke nabavljava pri njih,« pojasnjuje Ana. Njuna vizija je sledenje trendom in vključevanje lokalne skupnosti. »Tradicionalne sestavine želiva pripravljati na drugačen način, da ni klasičen. Pomembno je, da si vzameš nekaj minut za vsakega gosta, ker se potem ljudje radi vračajo,« pravi Ana. Žan dodaja: »Skupaj z drugimi lokalnimi ponudniki vsi skupaj rastemo, ko si pomagamo med seboj.«
Kavarna Platana je prijazna tudi do štirinožnih ljubljenčkov, na terasi pa obiskovalce pozdravlja tudi zajec Bobo. »Naš zajec je rešenec. Rešila sva ga izpred restavracije Porto. Je zelo zvest in prava atrakcija. Tudi naša dva psa sta ga zelo dobro sprejela, postali so pravi prijatelji,« pripoveduje Žan.
Žanova mama Marija sprva ni bila prepričana, da bo njun podvig uspel. »Mislila sem, da jima ne bo šlo, sedaj pa ju zelo podpiram. Nikoli nisem delala v lokalu, zdaj pa pri mojih šestdesetih uživam v tem. Rada imam ljudi in tukaj najdem svoj mir. Ponosna sem na njiju, ker sta mlada in sta sama ustvarila to, kar imata danes.« Ob tem, ko jima občasno na pomoč priskoči mama, jima pri delu pomaga tudi študentka.
Platana je več kot le kavarna, je prostor za sprostitev in meditacijo. »Pri slivah želiva dodati igrala, zunanjo knjižnico in viseče mreže, da ustvariva pravi 'chill plac',« pravi Žan. Ana dodaja: »Goričko ima velik potencial in se da marsikaj ustvarjati.«
Mlada »Goričanca« sta z veliko truda in predanosti ustvarila kavarno, ki ni le prostor za kavo, ampak tudi za srečanja, dogodke in uživanje v naravi. Kavarno Platana je vredno obiskati, saj ponuja edinstveno izkušnjo miru in spokojnosti, ki jo je redko najti v današnjem hitrem svetu.
