SŠGT Radenci

Sestavine za 12 koščkov:

za žvrkljano testo:

1 jajce
2 dl mleka
80 g ostre in 60 g gladke moke
sol

za bešamel:
50 g masla
30 g gladke moke
3 dl mleka
2 jajci
sol, beli poper
muškatni orešček
sekljan peteršilj

za nadev:
300 g korenja
300 g cvetače
300 g šampinjonov
50 g šalotke
100 g korenja
100 g skute
100 g masla
2 stroka česna
sol, poper, muškatni orešček

za preliv:
1,5 dl kisle smetane
1 jajce

Priprava:
Iz mase spečemo 7 tankih palačink. Za bešamel na maslu svetlo prepražimo moko in zalijemo z mlekom. K ohlajenemu primešamo rumenjak, začimbe in sneg iz beljakov. Za preliv sestavine pomešamo. Za nadev na maslu prepražimo sekljano šalotko, dodamo sekljan strok česna, narezano zelenjavo, nato narezane šampinjone, začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Okrogli model (tortni) namastimo. Na dno položimo palačinko. Segati mora do robov modela. Palačinko tanko premažemo z bešamelom in četrtino nadeva. Pokrijemo s palačinko, ponovno premažemo z bešamelom in nadevom ter ponavljamo, da porabimo ves nadev. Prelijemo in pečemo 45 minut na 170 stopinj Celzija.